イギリスの特産物

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前記事よりの続き

イギリスの特産物についてです。

Whitstable Oysters

The Whitstable Oyster Fishery Company, which operates several restaurants and a hotel in Whitstable, can trace its history back to the 1400s and lays claim to being Europe’s oldest surviving commercial enterprise.

The popularity of Whitstable’s native oysters grew for hundreds of years, reaching its apogee in the 1850s, when the company, then a cooperative of local fishermen and oyster farmers, shipped as many as 80 million oysters a year to London’s Billingsgate Market.

Disease, war and fashion put paid to the town’s oyster fishery in the 1920s, but a revival, led by the current (private) owners of the Whitstable Oyster Company has made the town’s succulent mollusc a valued and desirable commodity again.

ウィスタブルの牡蠣(Whitstable Oysters)

ウィスタブルは、ローマ人侵攻の時代から牡蠣をふるまってきました。
本当にそうなんです。ウィスタブルは、今もおいしい牡蠣を味わえるイギリス最高の名産地に数えられています。
なんでも牡蠣のフェスティバルまであるようで、牡蠣好きにはもってこいのようです。

 

WHAT IS A GENUINE CORNISH PASTY?

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A pasty is a baked pastry, a traditional variety of which is particularly associated with Cornwall, the westernmost county in England. It is made by placing uncooked filling typically of meat and vegetables, on a flat pastry circle and folding it to wrap the filling, crimping the edge to form a seal. After baking, the result is a raised semicircular food item.

The mandatory filling ingredients for Cornish pasties are:

– sliced or diced potato
– swede (often referred to as turnip)
– onion
– diced or minced beef
– seasoning to taste, primarily salt and pepper.

No meats other than beef, and no vegetables other than those listed in the mandatory ingredients are to be used in the filling. The meat content must not be less than 12.5% of the whole pasty and vegetable content must not be less than 25%

The listed mandatory filling ingredients must be uncooked at the time of sealing the product.

 

コーニッシュ・パスティズ(Cornish Pasties)

コーニッシュ・パスティ組合(Cornish Pasty Association)によると、「本物のコーニッシュ・パスティとは、
独特のDの形をし、一片にひだがあり、上面には一切ひだがないものです。
パスティの詰め物は、牛肉のミンチ、スウェーデンカブまたは普通のカブ、ジャガイモ、タマネギを具材とし、
軽く胡椒を効かせたもの」とされています。
というわけで、ぜひコーニッシュ・パスティをお試しください。偽物は避け、コーンウォールへ行って、本物を味わってみたいですね!
などなど代表的なものばかりですが、日本と同じように地方の名産品はまだまだあると
思いますのでまた機会を見つけていろいろご紹介していきたいと思います。

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